El Gazpacho y sus versiones

Con la llegada del verano, van apeteciendo menos los platos calientes de puchero y vamos dando paso a platos más fresquitos. Es momento de cambiar y preparar algo fresco para esta nueva temporada.

El verano nos brinda una gran variedad de alimentos con colores y sabores que nos permiten hacer múltiples de recetas para tomarlas frías. Se trata de variar al máximo y sacarle todo el provecho posible a todos los productos de temporada y de proximidad.

Uno de los platos estrellas del verano es el gazpacho.

El tomate, tiene muchas propiedades beneficiosas para la salud:

1. Reduce los riesgos de accidente vascular cerebral y disminuye los efectos del envejecimiento sobre las funciones cerebrales.
2. Reduce el colesterol.
3. Evita enfermedades cardiovasculares y reduce el riesgo de infarto.
4. Tiene un efecto diurético.
5. Ayuda a combatir  infecciones.
6. Algunos estudios científicos aseguran que el tomate ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer (páncreas, estómago, próstata y digestivo).
7. Buen regulador del tránsito intestinal.
8. Protege la piel de los rayos ultravioletas.
9. Favorece la rápida cicatrización de heridas.

Por lo tanto no es de menospreciar esta hortaliza. El gazpacho y se consume muchísimo en España, pero a veces puede llegar a aburrir un poco. Así que para innovar un poco, aquí te dejamos unas recetas distintas para poder sorprenderte a ti y a tu familia. Adéntrate en la cocina y sorprende con estas recetas deliciosas y super nutritivas.

¡Buen provecho!

SALMOREJO DE AGUACATE:

• INGREDIENTES:
  • 300 gr de aguacates.
  • 800 gr de tomates maduros.
  • 100 gr de AOVE.
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de vinagre.
  • 2 cucharadas de sal.
  • Daditos de jamón serrano.
  • Huevos picados.
• PROCESO:
• Pelamos y troceamos los tomates.
• Ponemos los tomates en el vaso de la batidora y ponemos un chorro de AOVE.
• Pelamos y troceamos el aguacate y lo añadimos en el vaso de la batidora con el tomate y el AOVE.
• Ponemos en el vaso de la batidora el diente de ajo.
• Ponemos vinagre y sal al gusto.
• Batimos todo hasta que quede un puré homogéneo y suave.
• Hervimos el huevo y una vez esté hervido lo cortamos en daditos pequeños que pondremos encima junto a los daditos de jamón serrano.

GAZPACHO DE REMOLACHA:

• INGREDIENTES:
  • ½ kg de tomates maduros.
  • 50 gr de remolacha. Puede ser cruda o ya cocida.
  • ½ Cebolla.
  • 1 Diente de ajo.
  • ½ Pepino.
  • 2 Cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • Agua fría.
  • 2 -3 Cucharadas de AOVE.
• PROCESO:
• Poner una olla con agua a hervir.
• Cortar la remolacha y una vez esté hirviendo el agua introducirla durante unos 40 minutos.
• Lavar los tomates, pepinos y ajo.
• Cortar los tomates, pepinos y ajo para ponerlos en la batidora.
• Poner la remolacha y triturar.
• Poner 100ml de agua en el vaso de la batidora y triturar de nuevo.
• Colar la mezcla y ponerla en otro vaso para batir.
• Mientras batimos de nuevo ponemos la sal, el vinagre y el aceite.
• Dejarlo reposar en la nevera unas horas.

GAZPACHO TRADICIONAL SIN PAN:

• INGREDIENTES:
  • 1 kg de tomates rojos.
  • ½ pimiento morrón.
  • ½ pimiento verde.
  • 1 diente y medio de ajo.
  • ½ cebolla.
• PROCESO:
• Poner en remojo los tomates.
• Pelar todos los ingredientes menos los tomates.
• Lavar los tomates.
• Cortar todas las hortalizas y ponerlas en una batidora.
• Poner 3 cucharadas de AOVE, otras 3 de vinagre y 1 cucharada rasa de sal.
• Batir bien todo hasta que quede una bebida homogénea y fina.
• Probarlo y comprobar si está a nuestro gusto el vinagre y la sal.

Espero que disfrutes de estás recetas y las compartas con tus seres queridos para cuidarlos con alimentos de calidad y sanos.

Ethan Morán

Nutricional Coaching