¡Bienvenido otoño!

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Cada estación del año tiene sus propias características, algunas traen el calor o el frío, la nieve o la arena…Lo mejor de esto es que cada una de ellas nos brinda una diferente amplia diversidad de increíbles frutas y verduras con sus propios colores, sabores y texturas.  Así que prepara papel y boli para que estas frutas y verduras no falten en la nevera ni despensa este otoño.

En otoño, los productos que aparecen vienen cargados de energía y antioxidantes, que:

  • Ayudan a reforzar el sistema inmunológico.
  • Algunas tienen efecto antitrombótico.
  • Poseen propiedades antiinflamatorias.
  • Reducen la presión arterial.

Las frutas de esta temporada suelen tener colores naranjas intensos, morados, blancos y rojizos. Tienen mayor densidad que las frutas veraniegas y son fáciles de conservar.  Las frutas propias de esta temporada son:

Higos

Membrillo

Uva

Kaki/ caqui

 

Fresas

Moras

Naranjas

Mandarina

Manzanas

Peras

Kiwis

 

Granada

Pomelos

Arándanos

Limón

Aguacate

Lima

 

La verdad sobre el ayuno

Frutos secos:

  • Castañas
  • Avellanas
  • Nueces

En cambio, las verduras de otoño tienen una baja densidad calórica, tienen un color y sabor intento, ofrecen potasio, carotenos, fibra y vitaminas del complejo B y también estén repletas de antioxidantes. Entre estas encontramos:

Berenjenas

Alcachofa

Acelga

Brócoli

Cebolla

Remolacha

Apio

Judía

Calabaza

Pepino

Endivia

Espinaca

Nabo

Col

Puerro

Cebolla

Boniato

Lechuga

Rábano

Coliflor

Cardo

Coles de Bruselas

Con todas estas verduras y frutas, os dejamos algunas recetas para que varíes el repertorio en vuestra cocina.

Tartar de langostinos con aguacate y granada:

  • Ingredientes:
    • 6 langostinos.
    • ½ aguacate.
    • ½ granada.
    • ½ lima.
    • 4 cda de AOVE.
  • Elaboración
    • Exprimimos la lima y ponemos su jugo en un bol.
    • Agregamos en el bol AOVE y removemos todos bien.
    • Pelamos los langostinos y los metemos en el bol, dejándolos marinar durante un rato.
    • Desgranamos la granada y ponemos los granos en el bol con la lima.
    • Cortamos el aguacate en dados pequeños y los ponemos el bol.
    • Montamos las capas y ponemos por encima los langostinos marinados.
    • Rallamos la cáscara de la lima y la espolvorearemos por encima del tartar.
      • Empatamos y a disfrutar.

Pastel de harina integral y castañas:

  • Ingredientes:
    • 150g de harina integral.
    • 100tg de harina de almendras.
    • 5 huevos M.
    • 1 yogur natural desnatado.
    • 10g de levadura para hornear.
    • 1 cda de esencia de vainilla.
    • 5 dátiles.
    • 20g de cacao puro desgrasado sin azúcares añadidos.
    • 1 cdita de aceite de coco.
  • Elaboración:
    • Encendemos el horno a 170º con calor arriba-abajo.
    • Añadimos las harinas a un bol, junto con el cacao y la levadura, mezclamos un poco con una cuchara. Reservamos.
    • Embadurnamos el molde con un poco aceite de coco, si tenemos papel vegetal es mejor que lo forremos, así nos aseguramos que no habrá problema para desmoldar, sino le pasamos aceite, después espolvoreamos harina, mueves bien el molde para que se impregne todo y lo giras dándole vuelta para eliminar el exceso de harina.
    • Cogemos los dátiles y los aplastamos hasta que quede una maza compacta y homogénea.
    • Batimos los huevos con loa pasta de dátil que hemos hecho anteriormente, utilitos la varilla.
    • Agregamos el yogur y continuamos mezclando, incorporando el aceite y seguimos batiendo.
    • Agregamos la esencia de vainilla.
    • Añadimos ⅓ tazad e las harinas (harina integral, castañas, levadura y cacao) y mezclamos con mayor suavidad, si lo hacemos con varillas eléctricas baja la velocidad a un 3 aproximadamente, cuando esté integrado incorpora el ⅔, mezcla hasta integrar y repite la operación con el resto de harina.
    • Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos o hasta que pinchando con una brocheta salga limpia, si fuese necesario deja unos minutos más.
    • Terminado el horneado, aguardamos 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Deja enfriar.
    • Derrite los 60 g de chocolate negro en el microondas o a baño María. Si utilizas el microondas, derrite el chocolate en fracciones de 30 segundos, revolviendo cada vez.
    • Con una cuchara sopera vierte el chocolate sobre la superficie del bizcocho formamos hilos desiguales. Deja
    • Lo dejamos enfriar.

Natillas de chocolate con caqui:

  • Ingredientes:
    • 2 unidades de caquis maduros.
    • 2 unidades de yogur natural sin azúcares añadidos.
    • 2 cda de cacao en polvo desgrasado sin azúcares añadidos.
    • Chocolate negro 85%.
    • Canela molida.
  • Elaboración:
    • Pelamos los caquis, los cortamos en daditos y los colocamos en un recipiente. Y reservaremos uno de ellos en un recipiente aparte.
    • Añadimos al recipiente los dos yogures y las 2 cda de cacao.
    • Batimos bien todo hasta que quede una textura sedosa y homogénea.
    • Servimos la crema en vasos.
    • Añadimos los trocitos de caqui restante por encima y espolvoreamos un poco de canela por encima.
    • Los dejamos enfriar un momento en la nevera.

¡FELIZ OTOÑO!

 

¡Buen provecho!

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