Foodpairing: la ciencia que te ayuda a disfrutar de tu alimentación saludable

Muchas veces, la idea de comer sano se asocia con dietas aburridas e insípidas. Pero eso no tiene nada que  ver con los planes de alimentación que trabajamos en Nutritional Coaching.

En Nutritional coaching te acompañamos para que puedas disfrutar de una alimentación saludable sin renunciar al sabor y al placer de la comida.

Para lograr que los platos que te proponemos sean saludables y sabrosos nos apoyamos en el food pairing,  una técnica culinaria que se basa en la combinación de alimentos que comparten compuestos aromáticos similares. A través del análisis científico de estos compuestos, se pueden descubrir combinaciones inesperadas pero que en boca suponen un agradable descubrimiento. Ten en cuenta que el olfato es el responsable del 80% del sabor que experimentamos.

Este enfoque no solo enriquece la experiencia gastronómica, sino que también puede ser una estrategia efectiva para mejorar la nutrición.

¿Cómo utilizamos el food pairing en nuestra consulta para ayudarte a llevar una alimentación saludable?

• Variedad nutricional:

Al explorar nuevas combinaciones de alimentos, es más probable que incluyas una variedad más amplia de ingredientes en tu dieta. Esto aumenta la diversidad de nutrientes que consumes, lo que es esencial para una salud óptima.

• Aumento del consumo de vegetales:

El food pairing puede hacer que los vegetales sean más atractivos. Por ejemplo, combinar espárragos con almendras y un toque de limón puede transformar este simple ingrediente en un plato delicioso y nutritivo.

• Reducción del azúcar y grasas no saludables:

Al descubrir combinaciones de sabores que satisfacen el paladar, puedes reducir la necesidad de añadir azúcares y grasas innecesarias. Por ejemplo, el dulzor natural de las zanahorias combinado con la acidez del jengibre puede ser una alternativa saludable al azúcar blanco en tu repostería casera.

• Mejora de tus digestiones:

Ciertas combinaciones de alimentos pueden facilitar la digestión. Por ejemplo, combinar papaya con piña, dos frutas ricas en enzimas digestivas, puede ayudar a mejorar la salud digestiva.

¿Te gustaría aprender a combinar los alimentos utilizando el foodpairing?

En nuestros servicios de consulta dietética y de coaching nutricional aprenderás a explorar y experimentar con los alimentos. No tengas miedo de probar nuevas combinaciones. Usa recursos como Foodpairing.com para descubrir qué ingredientes combinan bien entre sí.

A continuación te damos algunas ideas para empezar. Anímate a experimentar con las siguientes sugerencias:

Mango y cilantro: el dulzor tropical del mango complementa perfectamente el toque cítrico del cilantro. Pruébalo en ensaladas o salsas.

Fresas y albahaca: Las fresas dulces y jugosas combinan sorprendentemente bien con la albahaca, que añade un toque herbáceo y ligeramente picante. Prueba a hacer un gazpacho tradicional y añádele fresas y albahaca.

Coco y curry: El sabor cremoso y dulce del coco complementa las especias calientes y complejas del curry, ideal para sopas o guisos o para darle un sabor diferente a carnes y pescados.

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Referencias bibliográficas

Kristin Jürkenbeck, Flora von Steimker, Achim Spiller, (2024) Consumer’s perception of food pairing products with usual, novel and unusual flavour combinations: A segmentation approach. Appetite, Volume 196, 107270, ISSN 0195-6663