{"id":18979,"date":"2023-10-23T16:31:20","date_gmt":"2023-10-23T14:31:20","guid":{"rendered":"https:\/\/nutritionalcoaching.com\/?p=18979"},"modified":"2023-10-23T16:31:20","modified_gmt":"2023-10-23T14:31:20","slug":"dieta-ancestral-sin-gluten-en-serio-parte-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutritionalcoaching.com\/en\/blog\/dieta-ancestral-sin-gluten-en-serio-parte-ii\/","title":{"rendered":"Dieta ancestral. \u00bfSin gluten? \u00bfEn serio? Parte II"},"content":{"rendered":"

Hoy en d\u00eda, retirar el gl\u00faten de la dieta sin un diagn\u00f3stico m\u00e9dico se ha vuelto moda. Algunos gur\u00fas dicen que en la prehistoria no se com\u00edan cereales. Como has podido leer<\/a>, eso no es cierto y demuestra una gran ignorancia. De hecho\u00a0 diferentes antrop\u00f3logos confirman que en el sarro de restos humanos prehist\u00f3ricos, se han encontrado restos de cereales. Recuerdo una conversaci\u00f3n hace algunos a\u00f1os ya con el Dr. Enrique Roche de la Universidad de Elche, que nos confirmaba este dato.<\/p>\n

S\u00ed es cierto, como hemos visto, que un % de la poblaci\u00f3n es cel\u00edaca y hay pruebas diagn\u00f3sticas que lo pueden confirmar. Tambi\u00e9n existen muchas personas que se consideran sensibles al gluten en ausencia de enfermedad celiaca y siguen dietas sin gluten. El t\u00e9rmino sensibilidad al gluten no celiaca, est\u00e1 siendo utilizado para describir poblaci\u00f3n que presenta s\u00edntomas similares a los de una enfermedad celiaca, pero en los cuales no se ha descartado enfermedad celiaca o alergia al trigo, y presentan mejor\u00eda cuando se inicia una dieta sin gluten. Actualmente no se sabe de forma fiable cu\u00e1ntas personas son sensibles al gluten, y si estas personas siguen una dieta estricta sin gluten o no.<\/p>\n

Algunos estudios basados en encuestas poblacionales muestran que en el Reino Unido el 13% de la poblaci\u00f3n report\u00f3 tener una sensibilidad al gluten y cerca del 4% segu\u00edan una dieta sin gluten. Lo que es cierto es que la sensibilidad al gluten no existe en ausencia de la enfermedad cel\u00edaca o eso se pensaba hace alg\u00fan tiempo.<\/h4>\n

Hoy en dia, existe la sensibilidad al gluten no cel\u00edaca<\/strong> (SGNC). \u00c9sta es una reacci\u00f3n al gluten u otros componentes del trigo que se caracteriza por la presencia de s\u00edntomas digestivos y extra-digestivas relacionados con la ingesta de gluten y\/o otras prote\u00ednas del trigo, en pacientes en los que se ha descartado enfermedad celiaca y alergia al trigo\/gluten. Se estima una prevalencia 10 veces superior a la EC. Menos frecuente en edad infantil. M\u00e1s frecuente en mujeres que en hombres (5:1)<\/p>\n

Se desconoce prevalencia exacta a causa de la ausencia de biomarcadores que permitan hacer diagnostico certero.<\/h4>\n

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\u00bfDietas sin gluten si o no como fuente de salud o enfermedad?<\/strong><\/p>\n